Acquerello
« Un riz d’exception, héritier d’une tradition séculaire. »
L'Héritage raffiné d'Acquerello: Un voyage à travers le temps
Depuis 1935, la famille Rondolino cultive le riz dans la pittoresque région de la Baraggia vercellese, au cœur du Piémont italien. C’est en 1991 que naît Acquerello, fruit de la passion et de l’innovation de Piero Rondolino. Ce riz exceptionnel incarne l’alliance parfaite entre tradition séculaire et technologie de pointe, offrant aux gourmets du monde entier une expérience gustative unique. Chaque grain d’Acquerello raconte l’histoire d’un savoir-faire transmis de génération en génération, et d’un engagement inébranlable envers l’excellence.
Piémont
Verceil
Livorno Ferraris
La Baraggia: berceau d'un terroir d'exception
Les rizières d’Acquerello s’épanouissent dans la Baraggia vercellese, une région bénie par la nature pour la culture du riz. Les eaux pures des Alpes, riches en minéraux, irriguent ces terres fertiles, tandis que le microclimat unique de la région offre des conditions idéales pour la maturation lente et parfaite des grains. Ce terroir exceptionnel, combiné à la variété Carnaroli, donne naissance à un riz d’une qualité incomparable, reconnu pour sa texture ferme et sa capacité à absorber les saveurs.
« La Baraggia: Là où la nature sublime chaque grain. »
L'Art de la perfection :Une quête sans compromis
La qualité exceptionnelle d’Acquerello repose sur un processus de production minutieux et innovant. Après la récolte, le riz est vieilli pendant au moins un an dans des silos à température contrôlée, développant ainsi ses arômes complexes. Le grain est ensuite délicatement blanchi à l’aide d’un procédé breveté qui préserve le germe riche en nutriments. Cette technique unique, combinée à un polissage lent à la pierre d’émeri, confère à Acquerello sa texture incomparable et sa résistance exceptionnelle à la cuisson.
« Chaque grain, un chef-d’oeuvre de précision et d’innovation. »
L'Innovation au service de la tradition
Acquerello incarne l’harmonie parfaite entre respect des traditions et innovation technologique. La famille Rondolino a développé des méthodes de culture et de transformation uniques, comme la réintégration du germe dans le grain blanchi, préservant ainsi les qualités nutritionnelles du riz complet dans un grain d’une blancheur immaculée. Cette approche novatrice, combinée à un contrôle qualité rigoureux à chaque étape de la production, garantit un riz d’une pureté et d’une consistance inégalées, plébiscité par les chefs étoilés et les gourmets les plus exigeants du monde entier.
« L’harmonie parfaite entre tradition et innovation. »
