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Depuis 1935, la famille Rondolino cultive le riz dans la pittoresque région de la Baraggia vercellese, au cœur du Piémont italien. C’est en 1991 que naît Acquerello, fruit de la passion et de l’innovation de Piero Rondolino. Ce riz d’exception incarne l’alliance parfaite entre tradition séculaire et technologie de pointe, offrant aux gourmets du monde entier une expérience gustative unique. Parmi ses joyaux, le Riz Acquerello 8 ans illustre l’excellence italienne à son plus haut niveau, recherché par les chefs étoilés pour sa finesse incomparable.
Les rizières d’Acquerello s’épanouissent dans la Baraggia vercellese, une région bénie par la nature pour la culture du riz. Les eaux pures des Alpes irriguent ces terres fertiles, tandis que le microclimat unique offre des conditions idéales pour la maturation lente et parfaite des grains. Ce terroir exceptionnel, combiné à la variété Carnaroli, donne naissance à un riz reconnu pour sa texture ferme et sa capacité à absorber les saveurs. Qu’il soit cuisiné en risotto crémeux ou en plats raffinés, il sublime aussi bien les Gran Cucina que les créations aux truffes fraîches.
La qualité exceptionnelle d’Acquerello repose sur un processus minutieux et innovant. Après la récolte, le riz est vieilli en silos à température contrôlée, développant des arômes complexes et une tenue parfaite à la cuisson. Le grain est blanchi grâce à un procédé breveté, qui permet de réintégrer le germe riche en nutriments. C’est ainsi qu’Acquerello offre un produit vegan, capable de satisfaire les palais les plus exigeants, qu’il s’agisse de cuisine traditionnelle ou contemporaine.
Acquerello incarne l’harmonie entre respect des traditions et innovation technologique. Les Rondolino ont su préserver des gestes ancestraux tout en intégrant des méthodes modernes de transformation. Cette approche garantit un riz d’une pureté et d’une consistance inégalées, devenu incontournable dans la haute gastronomie. Pour un repas complet, mariez-le avec un vin blanc italien ou dégustez-le simplement avec un filet d’huile d’olive extra vierge, afin de révéler toute l’élégance du Carnaroli.
