Description

Élaboré à 100 % de raisins pecorino, c’est un vin vif et très aromatique, doté d’une belle minéralité qui se révèle en bouche, accompagnée d’une note salée évoquant la côte adriatique.
Nous le considérons comme un blanc à déguster toute l’année, car il évolue de manière fascinante en bouteille, reflétant les saisons.
Sa vinification se fait en cuves inox, suivie d’un léger vieillissement en fûts de chêne français pendant trois mois.

Accompagnement:
Au cours de l’automne et de l’hiver, il s’accorde bien avec des champignons, du foie et des oignons, de la fondue et des plats à base de poisson.
Au printemps et en été, il se marie parfaitement avec des asperges, des salades à base de burrata et de tomates, ainsi que des risottos végétaux ou de poisson.