Ref: FD-SIL10222 Catégorie

CHF 16.50

En stock

En stock

Salsiccia Calabra picante – Sila e Sila

La Salsiccia Calabra Piccante – Sila e Sila est une saucisse artisanale calabraise, affinée 30 à 60 jours, relevée au piment calabrais et fenouil sauvage. À la texture ferme et au goût épicé, elle se déguste en apéritif, grillée ou en sauce. Parfaite avec un rosé frais ou un rouge sud-Méditerranéen.

Description

La Salsiccia Calabra Piccante de Sila e Sila est une saucisse artisanale traditionnelle de Calabre, façonnée à partir de viandes de porc locales (épaule, sous-costolet et lard), hachées puis relevées avec du piment calabrais et parfois du finocchietto — le fenouil sauvage typique de la région.

Cette charcuterie, insérée dans un boyau naturel puis laissée à maturer entre 30 et 60 jours, offre une texture ferme à grain moyen, avec une découpe généreuse teintée de rouge vif et de blanc.

Issu du Centro Carni Sila, entreprise familiale depuis quatre générations implantée à Camigliatello Silano, ce produit bénéficie d’un microclimat montagnard unique, idéal pour la maturation naturelle.
Fabriquée selon le cahier des charges DOP, avec des viandes de porcs semi-bradés, sans colorants ni gluten, elle incarne le patrimoine charcutier calabrais.

Les arômes sont intenses et bien équilibrés : la richesse du gras de porc s’allie à la finesse du piment, avec un soupçon rafraîchissant apporté par le finocchietto. L’effet « träne » ou « larmes » (goutte de graisse) est un signe de qualité et de maturation optimale.

Accords avec le vin :
Un Montepulciano ou Nero d’Avola, soulignera les épices sans les écraser.
Un rosé frais (Provence, Languedoc) rafraîchira le palais pour équilibrer le gras et le piquant.

Informations complémentaires

Poids 300 g
Gamme

Origine

Région

Province

Cosenza

Localité

Camigliatello Silano

Producteur

Poids brut

300 gr.

Poids net

300 gr.

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.

Sila e Sila

« Sila & Sila – Le goût authentique des montagnes de Calabre »

Sila & Sila – Depuis le cœur de la Sila

Spécialité de charcuteries artisanales Sila e Sila
Sila & Sila, petite entreprise familiale nichée à 1 300 m d’altitude dans la Sila calabraise, perpétue l’art de la charcuterie traditionnelle grâce à un savoir-faire artisanal unique et un terroir d’exception.
Logo Sila e Sila
Calabre
Cosenza
Camigliatello Silano