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Saucisse calabraise piquante artisanale – Sila e Sila

Salsiccia Calabra picante – Sila e Sila

La Salsiccia Calabra Piccante – Sila e Sila est une saucisse artisanale calabraise, affinée 30 à 60 jours, relevée au piment calabrais et fenouil sauvage. À la texture ferme et au goût épicé, elle se déguste en apéritif, grillée ou en sauce. Parfaite avec un rosé frais ou un rouge sud-Méditerranéen.

CHF 16.50

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Ref: FD-SIL10222 Catégories , Marque :

Description

La Salsiccia Calabra Piccante de Sila e Sila est une saucisse artisanale traditionnelle de Calabre, façonnée à partir de viandes de porc locales (épaule, sous-costolet et lard), hachées puis relevées avec du piment calabrais et parfois du finocchietto — le fenouil sauvage typique de la région.

Cette charcuterie, insérée dans un boyau naturel puis laissée à maturer entre 30 et 60 jours, offre une texture ferme à grain moyen, avec une découpe généreuse teintée de rouge vif et de blanc.

Issu du Centro Carni Sila, entreprise familiale depuis quatre générations implantée à Camigliatello Silano, ce produit bénéficie d’un microclimat montagnard unique, idéal pour la maturation naturelle.
Fabriquée selon le cahier des charges DOP, avec des viandes de porcs semi-bradés, sans colorants ni gluten, elle incarne le patrimoine charcutier calabrais.

Les arômes sont intenses et bien équilibrés : la richesse du gras de porc s’allie à la finesse du piment, avec un soupçon rafraîchissant apporté par le finocchietto. L’effet « träne » ou « larmes » (goutte de graisse) est un signe de qualité et de maturation optimale.

Accords avec le vin :
Un Montepulciano ou Nero d’Avola, soulignera les épices sans les écraser.
Un rosé frais (Provence, Languedoc) rafraîchira le palais pour équilibrer le gras et le piquant.

Informations complémentaires

Poids 300 g
Gamme

Origine

Région

Province

Cosenza
Localité

Camigliatello Silano
Producteur

Poids brut

300 gr.
Poids net

300 gr.

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Sila e Sila

« Sila & Sila – Le goût authentique des montagnes de Calabre »

Sila & Sila – Depuis le cœur de la Sila

Spécialité de charcuteries artisanales Sila e Sila

En Calabre, la charcuterie est au cœur des moments de fête et de convivialité. À Camigliatello Silano, village perché dans la province de Cosenza, les frères Falcone ont donné vie à Sila & Sila, une maison familiale où l’art du goût se transmet de génération en génération. Profondément attachés à leur terroir, ils façonnent des produits emblématiques comme la ’Nduja artisanale, une pâte de salami à tartiner aussi piquante que savoureuse, qui illustre parfaitement l’âme généreuse du sud de l’Italie.

Logo Sila e Sila
Calabre
Cosenza
Camigliatello Silano
Spécialité Salciccia artisanale Sila e Sila

Une tradition enracinée dans les montagnes de Calabre

À 1 300 mètres d’altitude, la Sila offre un environnement naturel d’une rare pureté. Ce microclimat singulier, marqué par l’air de montagne et la végétation luxuriante, crée des conditions d’affinage idéales. De cette alchimie naît une salsiccia Calabra picante, où la force des épices rencontre la douceur de la viande sélectionnée avec soin. Ces salaisons incarnent un patrimoine gastronomique unique, à découvrir parmi nos redécouvrir les saveurs de l’Italie artisanale.

Méthodes artisanales, savoir-faire familial

Sila & Sila défend une approche artisanale où chaque geste compte : travail manuel, boyaux naturels, affinage lent à l’air libre. Cette rigueur donne des charcuteries au caractère authentique, reflet du terroir calabrais. Offrir ces produits, c’est partager une véritable idée cadeau gourmande, que l’on associera volontiers à une sélection de fromages italiens AOP pour un voyage culinaire complet.

Nduja artisanales, Sila e Sila

Un aperçu de la gamme Sila e Sila

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