Description
Le Dôle AOC Valais 2018 du Domaine de Beudon est un bel exemple de la tradition viticole valaisanne. Issu d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay cultivés en biodynamie sur les hauteurs abruptes du domaine, ce vin exprime avec sincérité le caractère de son terroir d’altitude.
Vinifié avec le plus grand respect des raisins et de l’environnement, ce millésime 2018 dévoile une palette aromatique vive, marquée par des notes de cerise, de framboise et de fines touches épicées. La bouche est fluide, bien structurée, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. C’est un vin équilibré, accessible et élégant, qui peut se boire dès à présent ou être conservé quelques années pour une expression plus mature.
Suggestions d’accompagnement : ce vin se marie idéalement avec des charcuteries valaisannes, des viandes rouges ou gibiers (rôti de bœuf, filet de biche), ou encore de la volaille rôtie. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ainsi que des plats mijotés type bœuf bourguignon ou ragoût de veau.
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