Description
Le Comte de Peney 2016 – Domaine des Balisiers est un vin rouge d’exception, fruit de plus de vingt ans de recherche pour acclimater les cépages bordelais au terroir genevois. Composé de 2/3 de Cabernet Sauvignon et de 1/3 de Cabernet Franc, il est élevé pendant 18 à 24 mois en amphores d’argile puis en barriques, ce qui lui confère une grande complexité aromatique. Sa robe rouge rubis profonde annonce un nez intense de fruits rouges mûrs, de menthe et de cacao. En bouche, il offre une attaque puissante, réglissée, avec des notes de fruits rouges légèrement vanillés et chocolatés. Les tanins jeunes mais bien fondus assurent une belle structure et une finale persistante. Ce vin est conçu pour une garde prolongée et se bonifiera encore avec le temps.
Suggestions d’accords mets-vins:
Viandes rôties : Le Comte de Peney s’accorde parfaitement avec des viandes rôties, telles que le canard ou le porc, grâce à sa structure et ses arômes fruités.
Fromages affinés : Il accompagne bien des fromages à pâte dure ou affinés, comme le Gruyère ou le Comté, qui complètent ses notes épicées.
Plats méditerranéens : Des mets tels que des pâtes à la sauce tomate ou des ratatouilles se marient harmonieusement avec ce vin.
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