Description
Le Aligoté 2023 – Domaine des Balisiers est un vin blanc sec de Genève, apprécié pour sa fraîcheur et sa minéralité. Sa robe jaune pâle avec des reflets verdâtres annonce un nez complexe, mêlant des notes de foin frais, d’agrumes et une minéralité distinctive. En bouche, il est franc, intense, avec une belle attaque minérale et des arômes fruités bien affinés. La vinification partielle en dolia de béton ajoute une douceur unique. Ce vin est idéal pour accompagner des plats tels que le carpaccio de bœuf au coriandre et amandes, sublimé par un filet d’huile d’olive.
Suggestions d’accords mets-vins:
Poissons et fruits de mer : L’Aligoté s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des huîtres ou des fruits de mer, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.
Entrées froides : Il accompagne bien des entrées telles que des salades composées ou des terrines légères, où sa vivacité équilibre les saveurs.
Fromages : Ce vin se marie bien avec des fromages à pâte molle ou frais, comme le fromage de chèvre ou la burrata, mettant en valeur leur texture crémeuse.
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