Livraison swisspost economy offerte dès 100.- CHF d’achat
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Un risotto tout en finesse, où le riz Acquerello dévoile sa texture unique, à la fois crémeuse et parfaitement tenue. Le pecorino romano apporte du caractère, tandis que le marmorizzato à la truffe parfume délicatement le plat. Une recette élégante, accessible et résolument gastronomique.
Etapes
1.- Commencez par faire chauffer le bouillon dans une casserole et maintenez-le bien chaud.
2.- Dans une autre casserole à fond épais, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez le riz et mélangez pendant une à deux minutes jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
3.- Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud et mélangez doucement jusqu’à absorption. Répétez l’opération louche après louche, en remuant régulièrement, pendant environ 18 minutes. Le riz doit être tendre tout en restant légèrement ferme au cœur.
4.- Hors du feu, incorporez le beurre et le pecorino râpé. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un risotto crémeux et brillant. Ajustez l’assaisonnement.
Finition
Ajoutez quelques fines lamelles de marmorizzato à la truffe directement sur le risotto chaud afin de libérer pleinement ses arômes.
Dressage
Servez immédiatement dans une assiette creuse, lissez légèrement le risotto et déposez une lamelle de truffe au centre.
