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Pappardelle Santoni aux Champignons & Marmorizzato à la Truffe

Pappardelle aux champignons marmorizzato à la truffe
"La gourmandise boisée, naturellement raffinée."

Des pappardelle fraîches aux œufs, généreuses et enveloppantes, associées à des champignons dorés et à un fromage marbré à la truffe. Une recette intense, crémeuse sans crème, profondément gourmande.

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Nombre de personnes
4 pers.
Difficulté
Facile
À déguster
Chaud
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
10 min.

Liste des ingrédients

  • 500 g de Pappardelle fraîches aux œufs – Pasta Santoni
  • 160 g de Marmorizzato al Tartufo
  • 80 g de Fromage de brebis au sel & poivre ou Pecorino Romano
  • 3 càs Huile d’olive extra vierge
  • (Option) 120 g de Saucisse de porc fraîche
  • 400 g de champignons frais
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre

Nos produits

  • Pappardelle fraîches aux œufs – Pasta Santoni — 250 g → Produit n°1747
  • Marmorizzato al Tartufo – Ghioldi— 1 kg → Produit n°2404
  • Fromage de brebis sel & poivre – ? g à Produit n°2365 / Pecorino Romano – 1 kg → Produit n°1492
  • Huile d’olive extra vierge Nocellara — 500 ml → Produit n° 1542
Préparation
Une assiette raffinée aux saveurs intenses, inspirée de la haute cuisine italienne.
Sauce champignons marmorizzato à la truffe cuisson

Etapes

1.- Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
« Option gourmande : ajoutez la saucisse émiettée et laissez-la légèrement colorer. »

2.- Hors du feu, ajoutez le marmorizzato coupé en petits morceaux. La chaleur résiduelle va le faire fondre et créer une sauce truffée naturelle.

3.- Faites cuire les pappardelle 3 à 4 minutes, puis incorporez-les à la poêle avec un peu d’eau de cuisson.

Finition

Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Dressage

Servez les pâtes en nid, ajoutez quelques lamelles de marmorizzato non fondu et râpez un peu de fromage de brebis sur le dessus.