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Mousse mascarpone & orange, coulis balsamique à l’orange

Mousse mascarpone & orange au vinaigre balsamique délicieux
"La douceur italienne, tout en légèreté"

Aérienne et délicatement parfumée, cette mousse au mascarpone s’illumine de notes d’orange fraîche. Le coulis de vinaigre balsamique apporte une touche acidulée et élégante, qui équilibre parfaitement la richesse du mascarpone. Un dessert simple à réaliser, mais visuellement raffiné, idéal pour conclure un repas sur une note fraîche et gourmande.

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Nombre de personnes
4 pers.
Difficulté
Facile
À déguster
Froid
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
10 min.

Liste des ingrédients

  • 250 g  de mascarpone
  • 60 g de miel de fleurs d’acacia – Agrimontana
  • 80 ml de vinaigre balsamique à l’orange – Acetaia Réale
  • 80 g de Savoiardi Verona
  • 1 Orange non traitée (zeste et jus)

Nos produits

  • Mascarpone — 500 g → Produit n° 2431
  • Miel de fleurs d’acacia – Agrimontana — 400 g → Produit n° 1314
  • Vinaigre balsamique à l’orange – Acetaia Réale — XX ml (coulis) → Produit n° XXXX
  • Savoiardi Verona — XXX g → Produit n° 2425
Préparation
Une création légère et élégante, idéale pour un menu gastronomique.
Préparation mousse mascarpone orange

Etapes

1.- Commencez par préparer le coulis de vinaigre balsamique. Versez le vinaigre balsamique à l’orange dans une petite casserole et faites-le réduire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse. Retirez du feu et laissez refroidir.

2.- Dans un saladier, détendez le mascarpone à l’aide d’une spatule. Ajoutez le miel et mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez ensuite le zeste d’orange finement râpé ainsi qu’un filet de jus d’orange pour apporter fraîcheur et légèreté.

3.- Émiettez grossièrement les savoiardi pour créer un élément croustillant.

Finition

Versez la mousse mascarpone dans des verrines ou des coupes. Ajoutez un trait de coulis balsamique refroidi sur le dessus et parsemez d’éclats de savoiardi.

Dressage

Servez dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches et les contrastes. Terminez par quelques zestes d’orange pour une touche finale élégante et lumineuse.