Tartare de saumon aromatisé au vinaigre balsamique à l’orange
Glace vanille crémeuse, poires rôties & réduction de balsamique à l’orange
Bouchées de bresaola, stracciatella fumée & balsamique à l’orange
Pappardelle Santoni aux Champignons & Marmorizzato à la Truffe
Paccheri frais à la Nduja & Stracciatella
Garganelli à la Stracciatella fumée & Jambon de cerf
Risotto Acquerello aux Champignons & Huile d’Olive d’exception
Risotto Acquerello au Pecorino Romano & Marmorizzato à la Truffe
Mousse mascarpone & orange, coulis balsamique à l’orange
Paccheri frais au thon rouge, crème de tomates séchées & vinaigre balsamique à l’orange