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Burratina crémeuse, tomates semi-sèches & réduction de balsamique à l’orange

Burratina crémeuse tomates semi sèches balsamique orange
"La fraîcheur italienne, relevée d’un rayon d’orange"

Crémeuse, délicate et lumineuse, cette burratina joue l’équilibre parfait entre douceur lactée et notes acidulées. Les tomates semi-sèches apportent profondeur et caractère, tandis que le vinaigre balsamique à l’orange vient sublimer l’ensemble d’une touche raffinée et parfumée. Une entrée simple à préparer, mais résolument élégante, idéale pour impressionner sans complexité.

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Nombre de personnes
4 pers.
Difficulté
Facile
À déguster
Froid
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
10 min.

Liste des ingrédients

  • 4 pièces de Burratina d’environ 125 g pièce
  • 160 g de tomates semi-sèches à l’huile d’olive – Paglione
  • 20 g de fleurs de câpres de Pantelleria à l’huile d’olive – Incuso
  • 100 ml de vinaigre balsamique à l’orange – Acetaia Réale
  • 3 càs Huile d’olive extra vierge Nocellara – Incuso
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Zeste d’orange non traitée (facultatif)

Nos produits

  • Burratina — 2x125g → Produit n° 1667
  • Tomates semi-sèches à l’huile d’olive – Paglione — 314 g → Produit n° 1704
  • Fleurs de câpres – Incuso — 90 g → Produit n° 1538
  • Huile d’olive extra vierge Nocellara — 500 ml → Produit n° 1542
  • Vinaigre balsamique à l’orange – Acetaia Réale — XX ml → Produit n° XXXX
Préparation
Bon appétit — et savourez cette burratina crémeuse aux notes d’orange et de balsamique.
Burratina dressée tomates semi sèches balsamique orange

Etapes 

1.- Commencez par préparer la réduction de vinaigre balsamique à l’orange. Versez le vinaigre dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux. Laissez réduire lentement pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture sirupeuse. Retirez du feu et laissez tiédir.

2.- Égouttez délicatement les tomates semi-sèches et, si nécessaire, coupez-les en morceaux réguliers.

3.- Égouttez également les fleurs de câpres.

4.- Sortez les burratine du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant le service afin qu’elles soient à température et révèlent pleinement leur onctuosité.

5.- Disposez les burratine au centre de chaque assiette. Répartissez harmonieusement les tomates semi-sèches et les fleurs de câpres autour du fromage. Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

Finition

Nappez légèrement la burratina et l’assiette de quelques traits de réduction de vinaigre balsamique à l’orange. Ajoutez un tour de poivre et, si souhaité, un peu de zeste d’orange pour renforcer la fraîcheur.

Dressage

Servez sur des assiettes claires pour mettre en valeur les couleurs. Ouvrez légèrement la burratina au moment du service afin de laisser s’échapper son cœur crémeux et créer un effet visuel gourmand.